Skjell skal bare produseres i områder som er godkjent av Mattilsynet.
En godkjenning av et produksjonsområde baserer seg på at skjell høstet og levert fra produksjonsområdet anses å være trygge å spise for forbrukerne med tanke på innholdet av marine biotoksiner, og mikrobiologisk og kjemisk forurensing.
Som produsent skal du være oppmerksom på følgende bestemmelser som gjelder produksjonsområder:
- Dyrking og høsting skal kun skje i områder med strømførende sjø, ikke i nærheten av industri- og kloakkutslipp eller andre forurensningskilder.
- Produksjonsområder for dyrkede bestander og for østers skal klassifiseres, det gjelder eventuelt også for produksjonsområder for andre naturlige bestander enn østers.
Produksjonsområder klassifiseres i følgende kategorier:
- A-områder: høsting kan skje for direkte konsum. Kvalitetskravene i fiskekvalitetsforskriften § 11-8 skal oppfylles.
- B-områder: høsting kan skje, men skjell som skal omsettes til konsum skal først gjenutlegges eller renses. Dersom du høster levende skjell fra B-områder må de ikke inneholde høyere antall enn 6.000 fekale koliforme bakterier per 100 g skjellmat eller ikke over 4.600 E. coli per 100 g skjellmat i 90 % av prøvene. Etter gjenutlegging og rensing gjelder kvalitetskravene i § 11-8 i fiskekvalitetsforskriften.
Regelverk
Tilsynsmyndighet
Har du spørsmål, ta kontakt med:
