Orden og renhold er viktig for å sikre at lokalene er egnet til næringsmiddelvirksomhet. Rutinene for renhold skal forklare hvordan og hvor ofte lokalene blir rengjort og vedlikeholdt. Innredning og utstyr som kan komme i kontakt med matvarene skal rengjøres grundig og om nødvendig desinfiseres.
Ved bruk av oppvaskmaskin skal temperaturen være så høy at resultatet blir hygienisk reint. Bruker oppvaskmaskinen lang tid på oppvask- og skylleprosessen (husholdningsmaskin), er det normalt tilstrekkelig at temperaturen er 65 ˚C i oppvask- og skylleprogrammet. Brukes oppvaskmaskin med kort prosesstid (mindre enn 5 minutter), må temperaturen være tilsvarende høy for å oppnå god desinfeksjonseffekt.
Effekten av rengjøringen er et resultat av hele oppvaskprosessen (sortering, forvask, vask, skylling, tørking). Om nødvendig kan den måles ved bruk av enkle bakteriologiske metoder.
Oppvask for hånd skal avsluttes med at utstyret etterskylles i varmt vann for å sikre at vaskemidler fjernes og for å oppnå nødvendig desinfiserende effekt.
Tilsynsmyndighet
Har du spørsmål, ta kontakt med:
