De som er ansvarlige for arrangementet eller serveringen skal sikre at de som skal arbeide med matserveringen får nødvendig veiledning og opplæring i de rutiner virksomheten benytter for å oppfylle krav til renhold og hygiene.
Sett av tid til opplæring
Det er viktig å sette av nok tid til opplæring og veiledning i hvordan arbeidet skal utføres.
Hva skal opplæringen omfatte?
Opplæringen skal gjelde alle forhold som er nødvendig for at den ansatte skal kunne utføre arbeidet på riktig måte. Opplæringen må derfor omfatte bestemmelsene som gjelder for de konkrete arbeidsoppgavene arbeidstakeren skal utføre og de rutiner og kontrolltiltak som er etablert for å sikre at det skjer i praksis. Generell kunnskap om næringsmiddelhygiene er derfor naturlige deler av opplæringen. Hva som er nødvendig opplæring, vil variere ut fra arbeidets innhold og de risikofaktorer som er knyttet til arbeidsoppgavene.
