Utstyr om bord i fartøy og til behandling av fisken må være utformet og konstruert av materialer som sikrer at fisk og fiskeprodukter er trygge og av god kvalitet.

Du må passe på at materiale som kommer i kontakt med fisk eller fiskevarer er lyst og har en glatt og hard overflate som er lett å vaske og desinfisere. Materialer og utstyr må ikke kunne overføre helseskadelige eller uønskede stoffer til fisken eller fiskevarene.

 

Hydrauliske systemer skal være utført eller beskyttet slik at olje ikke kan forurense fisk eller fiskevarer.

 

Skylling av fisk skal du gjøre med rent vann. Dersom du selv lager is om bord, skal denne lages av rent vann og oppbevares slik at den ikke blir forurenset.

 

Noen fiskearter er fritatt for kravet om bløgging (tømming for blod), fritaket er angitt i § 3 – 6.3 i fiskekvalitetsforskriften.

 

Dersom fisk som er unntatt fra kravet om bløgging og/eller sløying pumpes om bord og nødvendig avsiling ikke skjer i lasteredskapen, skal du ha utstyr for avsiling av fisken.

Dersom du fanger fisk som skal bløgges, må fartøyet ha bløggerist og skylleanordning på dekk.

 

Fiskerom skal ha løse rister og drenering i dørk slik at smeltevann blir godt drenert.
Utstyr som brukes for å transportere fisken ned i fiskerom eller tank skal være slik utformet at det ikke skader fisken.

 

Fiskerom skal være konstruert slik at en unngår oppvarming eller forurensing fra motorrom, lugarer og lignende.

 

Fersk fisk kan du oppbevare i kasser, binger, tanker, containere, eller fritt i egnet lasterom og i kar. Det er gitt forskjellige krav til hvilket materiale som kan brukes i transportenhetene, hvordan smeltevann skal dreneres bort, hvordan en kan unngå presskade på fisken og hvordan temperatur skal måles og reguleres og hvor lang tid fisk kan oppbevares i forskjellige typer transportenheter. Disse kravene er gitt i § 3- 3 i fiskekvalitetsforskriften.

 

Avfall fra produksjonen som skal ilandføres skal du oppbevare i egnede lukkede beholdere. Utstyr som brukes til pumping eller behandling av produksjonsavfall skal kun brukes til dette formålet.

 

Fisk som ilandføres usløyd skal du sløye snarest mulig etter ilandføring. Det er fiskeren som er ansvarlig for at dette blir gjort, men arbeidet kan utføres av andre.

 

All fisk må være levert før fartøyet kan gå ut på nytt fiske.

 

Lossingen skal skje på en skånsom måte og uten at fisken blir forurenset. Virksomheten skal påse at losseutstyret er i orden, og er lett å holde rent og desinfisere.

 

Fisken skal sløyes før buktæring kan påvises. Fisken skal etterrenses og straks skylles i rent vann.

 

Fisk som du ikke pakker eller som produseres umiddelbart skal oppbevares hygienisk og ved rett temperatur. Fisken eller fiskevarene må enten raskt føres videre eller lagres ved en temperatur som er nødvendig for vedkommende vare.

 

Fisk skal være nedkjølt til 4ºC, helst lavere før pakking. Ved pakking skal det brukes ren is.

 

Filetering og oppskjæring i stykker skal du utføre på et annet sted enn det som brukes til sløying, og det skal utføres på en slik måte at dere unngår forurensing av fiskevaren. Filét skal renskjæres for synlige parasitter, blod og missfarge. Koteletter skal renskjæres for synlige parasitter og misfarge.

 

Rogn eller melke skal ikke være overmoden eller misfarget. Du må ikke la rogn, melke og lever komme i direkte kontakt med is under kjøling. Rogn som du omsetter til forbruker som kjølt vare skal ha hel rognsekk.

 

Fiskemasse kan lages av hel fisk som er sløyd og vasket på forhånd, av nylig filetert fisk, av filet som har vært kjølt inntil 24 timer eller av tint filet som har vært frosset.
Fiskemasse som ikke skal brukes umiddelbart eller fryses ned, skal kjøles til maksimum 4 ºC  og brukes innen 24 timer.

 

Fartøy og utstyr skal du regelmessig rengjøre, også under bruk. Deler av fartøy, utstyr og beholdere som kommer i direkte kontakt med fisk eller fiskevarer skal gjøres omhyggelig rene og holdes fri for lukt. Om nødvendig skal desinfeksjon og skadedyrbekjempelse gjennomføres.

 

Alle fartøy som du benytter skal med jevne mellomrom desinfiseres med middel godkjent av Mattilsynet.