Når virksomheten produserer eller bearbeider rå melk, må vannkvalitet, lokaler og rutiner sikre gode vilkår for hygiene, renslighet og helse.
Kravene til hygiene knytter seg både til innretning av lokaler, driftsforhold i produksjonen, oppfølging av hygieniske forhold ved selve produktet, krav til personale mm. Bemerk særskilt at lokaler eller bygninger der husdyr holdes skal være konstruert, bygd, vedlikeholdt og drevet på en måte som sikrer gode vilkår for dyrene og for dyrenes hygiene, renslighet og helse.
Lokaler til melkeproduksjon
Virksomheten skal sørge for nødvendige tiltak for å sikre at produksjonen er i samsvar med §§ 3 - 14 i forskriften. Dere må ta ut nødvendige prøver av vannet som brukes til melking og rengjøring av utstyr for å sikre at vann i produksjonen holder tilfredsstillende kvalitet. Analyseprøver skal sendes til godkjent laboratorium for analyse etter nærmere spesifikasjoner.
Dere må jevnlig kontrollere med at melken lagres og kjøles i samsvar med kravene i § 13 i forskriften. Virksomheten skal kunne dokumentere at ovennevnte oppfølging og analyser er foretatt og underrette myndighetene ved evt. tegn på helsefare i produksjonen.
Lokalene og utstyr ellers skal være lette å rengjøre og desinfisere. Det er viktig med tilstrekkelig ventilasjon og belysning.
Fjøs og melkerom
Melkerommet skal ha utstyr for kjøling av melk, være beskyttet mot utøy, være adskilt fra husdyrrom og kun brukes til arbeid som vedrører behandling av melk og melkeutstyr.
Sørg for at fjøs, melkerom og tilhørende rom/områder er rengjort, ryddet og i god stand. Adgang til fjøs og melkerom skal også holdes fri for gjødsel og uvedkommende gjenstander.
Sørg for tilstrekkelig vannforsyning til bruk ved melking og til rengjøring av utstyr til bruk ved melking. Sørg for å installere eget håndvaskpunkt i nærheten av stedet der melkingen foregår. Håndvaskpunktet skal ha blandebatteri for kaldt og varmt vann, doseringsutstyr for flytende såpe, engangshåndklær og beholder for oppsamling av brukte slike. Oppvaskkum for melkingsutstyr skal ikke brukes til håndvask.
Båsene skal holdes rene og tørre, om nødvendig ved hjelp av strø. Gjødselrennene skal også rengjøres så ofte som det ansees nødvendig. Påse også at utført desinfeksjon av fjøs og tilhørende rom ikke medfører risiko for at desinfeksjonsmidlene forurenser melken. Det er ikke tillatt at dyr av noe slag oppholder seg i melkerom. Det betyr at gris og/eller fjørfe ikke må holdes i fjøs eller rom hvor dyrene melkes.
Hygiene ved melking
Personer som melker og håndterer melk skal ha god personlig hygiene. Du skal vaske hender og armer umiddelbart før du begynner arbeidet og ellers ved behov under arbeidet, samt ha hensiktsmessige og rene klær. Sår skal dekkes av vanntett bandasje.
Personer som lider av smittsom sjukdom eller som bærer smitte eller annen forurensing som kan overføres med melk, må ikke foreta melking eller håndtere melk.
- Før melkingen av det enkelte dyr begynner, skal spener, jur og tilgrensende områder være rene.
- Kontroller at melken fra hvert dyr ikke har synlige forandringer. Dersom det påvises synlige forandringer, skal melken holdes tilbake.
- Sørg for at dyr med kliniske jursykdommer melkes til slutt med en egen maskin eller melkes for hånd. Melken skal holdes tilbake.
- Dyppe- og spraymidler til behandling av spenene må eventuelt bare anvendes umiddelbart etter melking og oppfylle eventuelle offentlige godkjenningskrav gjeldende fra og med med 1. juli 2004.
Husk at spann med melk skal være forsynt med lokk når de står i fjøset og ved flytting til melkerommet.
Renhold av utstyr og produksjonslokaler
Sørg for at utstyr og redskaper som brukes ved melking, herunder alle deler, til enhver tid holdes rene og i god teknisk stand.
Etter bruk skal du også sørge for at redskaper som brukes ved melking, det mekaniske melkeanlegget og beholdere som har vært i kontakt med melken blir rengjort og desinfisert. Tilsvarende gjelder for beholdere og tanker som er brukt til transport av rå melk til meieri.
For meierier og bearbeidingsbedrifter gjelder i tillegg følgende:
- Produksjonslokaler, melketanker, utstyr og arbeidsredskaper skal kun brukes til produksjon av produkter de er autorisert for. Mattilsynet kan på visse betingelser gi unntak fra denne regelen, forutsatt at denne produksjonen ikke fører til forurensing av produkter som virksomheten er autorisert for.
- Unngå så vidt mulig kryssforurensning mellom de ulike produksjonsleddene gjennom utstyr, ventilasjon, via personalet osv. Så langt som mulig skal produksjonslokalene inndeles i urene og rene områder med egne driftsvilkår.
- Lokaler som benyttes og utstyr, tanker og anlegg som kommer i kontakt med melk, melkebaserte produkter eller andre lett bedervelige råvarer under fremstillingsprosessen skal rengjøres og desinfiseres i henhold til frekvens og prosedyre fastsatt i § 23 i forskriften.
Myndighetene krever streng renslighet og korrekt hygienisk opptreden av personalet i alle trinn i produksjonen. Personer som håndterer råvarer og produkter skal vaske hendene minimum hver gang de gjenopptar arbeidet og når forurensning har skjedd. Sørg for at personer som eventuelt lider av smittsom sykdom eller som bærer smitte eller annen forurensning ikke deltar i arbeidet.
Se nærmere informasjon i forskriftens §§ 7-11, 12-14, 23, 25-35 og 36-40
Regelverk
Tilsynsmyndighet
Har du spørsmål, ta kontakt med:
