Fisk skal beskyttes mot fare for unødig stress, smerte og lidelse, og skal avlives så raskt som mulig etter at den har ankommet slakteriet.

I forbindelse med slakting er det viktig å ha fokus på fiskens velferd gjennom hele prosessen. For å unngå eller redusere faren for lidelse knyttet til slakterier er kunnskap om fiskens biologi svært viktig.

 

Fisken skal avlives så raskt som mulig etter at den har ankommet. Slakteriet må derfor planlegge inntransporten slik at fisken ikke blir stående i transportrommet, rørsystemer eller kar lenger enn det som er forsvarlig og nødvendig.

 

Det er viktig at slaktetempo tilpasses ut fra hensynet til fiskevelferden. Hva som anses som forsvarlig slaktetempo, vil bero på bl.a. slaktemetode, fiskeart og størrelse, samt innretningers og utstyrs kapasitet og rutiner etc. Det er videre av betydning hvor mange ansatte det er og hvilken kompetanse de har, samt om avlivingen skjer manuelt eller automatisk.