Helsetjenester og omsorgs-tjenester i institusjon

Bransjen omfatter sykehustjenester, legetjenester, tannlegetjenester, hjemmesykepleie, fysioterapitjenester, skolehelsetjeneste, klinisk psykologtjeneste, medisinske laboratorier, ambulansetjeneste og selvstendige sykepleiere, kiropraktorer, homøopater, jordmødre, akupunktører, psykoterapeuter, ergoterapeuter, aromaterapeuter, naturterapeuter, logopeder m.m. Også omsorgsinstitusjoner med botilbud, som sykehjem, finner krav til sin virksomhet her.

Mattrygghet

Viktigste krav:

Meldeplikt

Meldeplikt/registreringsplikt for næringsmiddelvirksomhet »

Alle som vil starte opp næringsmiddelvirksomhet eller ønsker å starte matservering skal på forhånd melde fra om det til det lokale Mattilsynet.

Opplæring »

Den som er ansvarlig for næringsmiddelvirksomheten skal sikre at de ansatte får nødvendig veiledning og opplæring i næringsmiddelhygiene og i virksomhetens internkontroll.

Identifisering av kritiske styringspunkter »

Virksomheten skal ha styring med punkter i produksjons- og omsetningskjeden for matvarer som kan innebære en fare for næringsmidlenes helsemessige sikkerhet.

Håndtering/oppbevaring

Temperaturkrav for næringsmidler »

Riktig oppbevaringstemperatur hindrer bakterieoppvekst i næringsmidlene. Dette sikrer matvarenes kvalitet og holdbarhet. Næringsmiddelregelverket stiller krav til riktig temperatur ved kjølelagring, fryselagring, varmholding og nedkjøling.

Sporbarhet for næringsmidler »

Alle næringsmiddelvirksomheter skal ha oversikt over og kunne dokumentere hvem de kjøper fra og hvem de selger næringsmidler til.

Hygiene

Driftshygiene »

Næringsmidler skal behandles og oppbevares på en måte som hindrer forurensning, kvalitetsforringelse og utvikling av mikroorganismer som kan gjøre maten helseskadelig. Alle arbeidsrutiner må legges opp slik at forurensning av næringsmiddel unngås.

Personlig hygiene »

Personalet må bruke rene arbeidsklær og vaske hendene sine ofte.

Avfallshåndtering »

Avfallsbeholderne skal være av tilstrekkelig antall og størrelse, ha lokk og være lette å rengjøre. I serveringsvirksomheter kan det være nødvendig med nedkjølt rom for avtall. Næringsmiddelavfall og annet avfall skal ikke samle seg opp i lokaler der det finnes næringsmidler.

Skadedyrsikring »

Lokaler der næringsmidler håndteres skal holdes fritt for insekter og skadedyr. Desinfeksjonsarbeid og bekjempelsesarbeid skal kun skje i regi av et skadedyrfirma med nødvendig godkjenning. Støre arbeider slik som gassing av lokaler og lagringsområder, skal utføres i samråd med det lokale Mattilsyn.