Detaljhandel

Bransjen omfatter virksomheter som driver detaljhandel med bredt vareutvalg (f.eks. kolonialforretninger) og spesialforretninger for omsetning av næringsmidler (kjøtt, fisk, kaffe, bakervarer m.m.), helsekost, planter, kosmetikk, tekstiler og utstyrsvarer, klær, sko, møbler, belysning, elektriske husholdningsapparater, jernvarer, byggevarer, bøker, foto, leker, dyr m.m. Bransjen dekker både butikkhandel, netthandel, postordrehandel og torghandel. Bransjen omfatter også virksomheter som driver reparasjon av husholdningsvarer og varer til personlig bruk. Omsetning av motorvogner er ikke omfattet.

Mattrygghet

Viktigste krav:

Meldeplikt

Meldeplikt/registreringsplikt for næringsmiddelvirksomhet »

Alle som vil starte opp næringsmiddelvirksomhet eller ønsker å starte matservering skal på forhånd melde fra om det til det lokale Mattilsynet.

Kompetanse og opplæring »

Kunnskap og kompetanse er en viktig forutsetning for at næringsmidler blir håndtert på riktig måte. Personer som skal arbeide med mat og drikke må derfor ha nødvendig kompetanse og få tilstrekkelig opplæring i hvilke regler og rutiner som gjelder for funksjonene vedkommende skal fylle. Som ansvarlig for virksomheten har du plikt til å sørge for at alle ansatte får denne opplæringen.

Identifisering av kritiske styringspunkter »

Virksomheten skal ha styring med punkter i produksjons- og omsetningskjeden for matvarer som kan innebære en fare for næringsmidlenes helsemessige sikkerhet.

Håndtering/oppbevaring

Lokaler og bygningsmessige forhold »

Lokalene skal ha en planløsning, utforming og dimensjonering som gjør det mulig å holde god hygiene og hindre forurensning.

Temperaturkrav for næringsmidler »

Riktig oppbevaringstemperatur hindrer bakterieoppvekst i næringsmidlene. Dette sikrer matvarenes kvalitet og holdbarhet. Næringsmiddelregelverket stiller krav til riktig temperatur ved kjølelagring, fryselagring, varmholding og nedkjøling.

Sporbarhet for næringsmidler »

Alle næringsmiddelvirksomheter skal ha oversikt over og kunne dokumentere hvem de kjøper fra og hvem de selger næringsmidler til.

Hygiene

Lokaler og driftshygiene »

Lokaler og salgsautomater skal plasseres, rengjøres og vedlikeholdes slik at forurensning av næringsmidler ikke skjer. Næringsmidlene skal plasseres slik at forurensning hindres.

Personlig hygiene »

Personalet må bruke rene arbeidsklær og vaske hendene sine ofte.

Avfallshåndtering »

Avfallsbeholderne skal være av tilstrekkelig antall og størrelse, ha lokk og være lette å rengjøre. I serveringsvirksomheter kan det være nødvendig med nedkjølt rom for avtall. Næringsmiddelavfall og annet avfall skal ikke samle seg opp i lokaler der det finnes næringsmidler.

Merking

Merking av næringsmidler »

Alle matvarer som produseres eller omsettes i Norge skal være merket i henhold til norsk næringsmiddellovgivning.

Andre krav:

Andre krav »

I tillegg til disse kravene vi har prioritert som de viktigste, kan det også finnes andre bransjespesifikke og/eller mer utfyllende krav. En fullstendig oversikt over regelverkskravene finnes på Mattilsynets regelverksider.