Bransjen omfatter bensinstasjoner og andre virksomheter som driver detaljhandel med drivstoff til motorvogner.
Alle som vil starte opp næringsmiddelvirksomhet eller ønsker å starte matservering skal på forhånd melde fra om det til det lokale Mattilsynet.
Kunnskap og kompetanse er en viktig forutsetning for at næringsmidler blir håndtert på riktig måte. Personer som skal arbeide med mat og drikke må derfor ha nødvendig kompetanse og få tilstrekkelig opplæring i hvilke regler og rutiner som gjelder for funksjonene vedkommende skal fylle. Som ansvarlig for virksomheten har du plikt til å sørge for at alle ansatte får denne opplæringen.
Virksomheten skal ha styring med punkter i produksjons- og omsetningskjeden for matvarer som kan innebære en fare for næringsmidlenes helsemessige sikkerhet.
Lokalene skal ha en planløsning, utforming og dimensjonering som gjør det mulig å holde god hygiene og hindre forurensning.
Riktig oppbevaringstemperatur hindrer bakterieoppvekst i næringsmidlene. Dette sikrer matvarenes kvalitet og holdbarhet. Næringsmiddelregelverket stiller krav til riktig temperatur ved kjølelagring, fryselagring, varmholding og nedkjøling.
Alle næringsmiddelvirksomheter skal ha oversikt over og kunne dokumentere hvem de kjøper fra og hvem de selger næringsmidler til.
Næringsmidler skal behandles og oppbevares på en måte som hindrer forurensning, kvalitetsforringelse og utvikling av mikroorganismer som kan gjøre maten helseskadelig. Alle arbeidsrutiner må legges opp slik at forurensning av næringsmiddel unngås.
Personalet må bruke rene arbeidsklær og vaske hendene sine ofte.
Avfallsbeholderne skal være av tilstrekkelig antall og størrelse, ha lokk og være lette å rengjøre. I serveringsvirksomheter kan det være nødvendig med nedkjølt rom for avtall. Næringsmiddelavfall og annet avfall skal ikke samle seg opp i lokaler der det finnes næringsmidler.
Alle matvarer som produseres eller omsettes i Norge skal være merket i henhold til norsk næringsmiddellovgivning.
I tillegg til disse kravene vi har prioritert som de viktigste, kan det også finnes andre bransjespesifikke og/eller mer utfyllende krav. En fullstendig oversikt over regelverkskravene finnes på Mattilsynets regelverksider.
